Rezepte

Anleitung

Kräuterlachs:
Den Lachs waschen und abtropfen lassen. Die Filoteigblätter halbieren. Den Fisch vierteln, je ein Stück auf den Teig legen und leicht mit Olivenöl bestreichen. Die gewählten Kräuter hacken und darüber streuen. Das Filet in den Teig wickeln und die Ränder und die Oberseite mit geschmolzener Butter bestreichen, um ein Austrocknen zu verhindern. Ein Backblech mit Backpapier belegen (kein Wachspapier!). Die Teigpäckchen auf das Papier legen und bei 175 °C etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Sautierter Rucolasalat:
Die Rucola waschen und gut abtropfen lassen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Rucola darin sautieren. Nach Geschmack würzen.
Dijonsenf-Vinaigrette:
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Honig, Essig und Senf mit einem Pürierstab vermischen und das Öl langsam hinzugeben. Die Flüssigkeitsmischung würzen. Den gehackten Knoblauch und die Zwiebelwürfel hinzugeben und gut verrühren.
Zum Servieren:
Ein Bett von sautierter Rucola auf dem Teller vorbereiten und mit der Vinaigrette beträufeln. Ein Lachsteig-"Päckchen" darauf legen. Mit einer Cocktailtomate und Brunnenkresse garnieren.